Мясо Золота куля
Филе телятины отбиваем, посыпаем солью и перцем. На мясо выкладываем начинку из нарезанных мелкими кубиками - балыка, маринованых шампиньонов и твердого сыра. Придаем мясу форму шара, обкатываем в муке, смачиваем в льезоне и панируем в сухарях. Полученый полуфабрикат обжариваем во фритюре и доводим до готовности в жарочном шкафу.
Подаем с гарниром из обжареного болгарского перца, изюма и миндального ореха. Поливаем соусом не основе сметаны с включением молотого грецкого ореха и зелени. .
Подавать с сухим красным вином. Например в ресторане Фараон вам предложат к стейку замечательное крымское Каберне Качинское.